Carla Méndez Losi es doctora en biología molecular y especialista en epigenética y microbiota. Actualmente, es coach de alimentación basada en vegetales antiinflamatorios. Desde su formación profesional y su experiencia personal de superar el dolor crónico después de haber padecido cáncer de mama, se dedica a divulgar en Instagram una perspectiva única para eliminar la inflamación crónica y potenciar la reparación celular gracias a alimentos vegetales que se pueden encontrar en cualquier supermercado.
A los 30 años, después del cáncer de mama, ella cuenta que: "Quedé con dolor crónico y declive cognitivo tras pasar por los tratamientos convencionales: no recordaba nombres o ciertas cosas".
Se puso a investigar sobre cómo eliminar la inflamación y potenciar la reparación celular. Por eso, comparte lo aprendido y que tanto le ha servido en su libro: "Despídete del dolor. Descubre la alimentación antiinflamatoria basada en vegetales para superar el dolor crónico y recuperar tu vitalidad". Nos cuenta que "la prevalencia del dolor ha dado lugar a una industria farmacéutica lucrativa, convirtiendo los analgésicos en la solución preferida". Sin embargo, en diagnósticos con un componente inflamatorio, como la migraña, la artritis, la fibromialgia, el intestino irritable o la endometriosis, como "comer más vegetales y menos procesados ayudan a reducir significativamente el dolor", defiende.
Nuestro plato de comida es uno de los mejores caminos para no tener dolor, porque los alimentos individualmente no funcionan, no pueden generar una respuesta antiinflamatoria en el cuerpo cuando tenemos muchas cosas que generan inflamación. Ni la cúrcuma, ni el jengibre, ni la hoja verde, el arándano o la granada por sí solos, aunque son maravillosos, son un alimento milagro, aunque sean antiinflamatorios. La unión de muchos de estos alimentos de colores durante el día, sin embargo, sí que combinados van a hacer que el cuerpo responda mejor a los procesos de limpieza, desintoxicación y reparación celular.
Menú