Edith Hinkley Quimby nació el 10 de julio de 1891 y falleció el 11 de octubre de 1982, fue una investigadora en medicina y física, pionera en el uso de elementos radiactivos en medicina y en el estudio de métodos de protección frente a los efectos nocivos de las radiaciones ionizantes, en el campo de la medicina nuclear.
En 1912 se graduó en matemáticas y física en el Whitman College en Washington. Después de un breve tiempo trabajando como profesora de secundaria, en 1914 obtuvo una beca para realizar un máster en la Universidad de California.
Consiguió un trabajo en el Memorial Hospital for Cancer and Allied Diseases. Su investigación se centraba en el estudio de las dosis seguras de radiación en la medicina, observando la energía emitida por los materiales potencialmente empleados a la medicina nuclear así como la cantidad de radiación absorbida por el cuerpo proviniendo de diferentes fuentes. También estudió el potencial de materiales radiactivos sintetizados para tratar el cáncer y en otras aplicaciones de investigación en medicina. Fue profesora adjunta de radiología, se convirtió en profesora titular de física de las radiaciones y promocionada a profesora catedrática en 1954 hasta que se jubiló en 1960; después siguió como profesora emérita hasta 1982.
Su investigación permitió determinar y estandarizar las dosis exactas de radiación para aplicarlas directamente a los tumores con el mínimo de efectos colaterales, estableciendo los límites de radiación que puede tolerar el cuerpo humano. Edith fue pionera en la implantación de la vigilancia dosimétrica personal.
Edith Quimby recibió muchos premios por su trabajo a lo largo de toda su carrera y formó parte de varias sociedades científicas.