Nacida en Hinojos, Huelva, en 1971, Valery creció con una gran curiosidad por aprender y compartir lo que descubría. Estudió ingeniería la ingeniería, fascinada por cómo la tecnología transforma la vida de las personas. Completó sus estudios en 1995 y en 2002 obtuvo su doctorado.
En 1995, inició su carrera como profesora titular en el Departamento de Comunicaciones de la UPV. Desde entonces, ha combinado la docencia y la investigación, disfrutando tanto de la oportunidad de inspirar a las nuevas generaciones como de la posibilidad de desarrollar soluciones innovadoras en áreas de vanguardia como el análisis de señales, el procesamiento de imágenes y la inteligencia artificial aplicada a la investigación.
Desde 2008, formó parte del Instituto de Investigación e Innovación en Bioingeniería (I3B) de la UPV, donde fue directora entre 2021 y 2023. Tras la reestructuración del instituto, pasó a integrarse en el Instituto Universitario de Investigación en Tecnología Centrada en el Ser Humano (HumanTech), del cual es actualmente subdirectora.
En 2014, Valery fundó el CVBLab, un laboratorio dedicado a la visión artificial y al análisis del comportamiento humano, desde donde ha liderado proyectos innovadores con impacto en sectores como la medicina y la sostenibilidad. Su pasión por la medicina ha marcado una de sus líneas principales de investigación: el desarrollo de herramientas de inteligencia artificial para el diagnóstico temprano de enfermedades como la diabetes, la hipertensión y el cáncer.